観光ブログ

皆さま、こんにちは！琵琶湖汽船スタッフのMです。

さて今年も「鮒ずし作り体験クルーズ」を実施しましたので、その時の様子をご紹介します♪

鮒ずし作り体験クルーズは、びわ湖唯一の有人島「沖島」で漁師さんと一緒に、滋賀の伝統保存食「鮒ずし」を作るというもので、当社では2009年から毎年実施しています。お一人様3万円近い参加料金にもかかわらず、毎年完売する人気のツアーです。

春先に行われるニゴロブナ漁の漁獲量から、その年の募集人数を決定。7月の初旬から中旬にかけての6日間、各日40～60人で大津港から沖島へ向かいます。

今年は新型コロナウィルス感染防止のため、1回あたりの参加人数を例年の約半分に減らし、マスク着用や検温・手指消毒など、これまでにない形でツアーを行いました。

大津港を9:00に出発。沖島まで約1時間15分の船旅です。

船内ではスケジュール説明のほか、鮒ずしの漬け方講習DVDの放映も。

「沖島」は島民約300名、漁業中心の素朴な暮らしが息づいています。

沖島漁港

鮒ずし作り体験会場

会場内の様子

漬け方指導をされる沖島漁業組合さん

原料となる塩漬けされたニゴロブナ

一人あたり25匹前後のニゴロブナを1匹づつゴシゴシ磨いていきます。結構たいへんです！

磨き終えたニゴロブナ。汚れやウロコが取れてキレイです。

磨き終えたニゴロブナはピンチに挟んで約2時間程乾燥させます。

ニゴロブナを乾燥させている間、お昼休憩を取っていただきます。昼食（希望者のみ）は、漁業組合婦人部「湖島婦貴の会」のお母さん達が毎年工夫を凝らしてご用意くださいます。今年はコロナ対策の為お弁当スタイルで。ビワマスのちゃんちゃん焼きをメインに、ブラックバスのタルタルフライやコアユの南蛮漬け、島で収穫したキュウリと小エビの酢物など…どれも美味しかったです！

あじさいが綺麗に咲いていました。

島の活性化に向けた滋賀県立大の流木オブジェ

たわしも絵になります。

昼からの作業はニゴロブナを飯漬けする作業です。干して乾いたニゴロブナのお腹にご飯を詰め、さらにご飯と一緒に樽の中に漬込んでいきます。この作業が終わるまで、大体1時間位かかります。

漬け終えた樽は、お客様各自でご自宅へ。持ち帰った樽はベランダや庭先に保管します。最初の1週間程度は様子見が必要ですが、その後はほったらかしで…11月下旬には美味しい鮒ずしが完成です！

毎年、ツアー募集はGW明け位の時期に開始します！漁師さんもスタッフも、親切丁寧に漬け方を指導しますので、はじめて参加の方もすぐに馴染んでいただけると思います。ご興味ある方は、当社ホームページをチェックしてみてくださいね♪