琵琶湖汽船公式ホームページ｜ミシガンビアンカ-滋賀県

　カモの飛来が、びわ湖に冬の訪れを告げます。
　湖の冬を代表する味覚と言えば「カモ鍋」。古来、魚用のしかけ網にかかったカモを魚屋が商いとしていました。
　天然のマガモを使ったカモ鍋は、思っていたより臭みもなく、柔らかくてジューシー。たっぷりと入った滋賀産のネギが更に美味しさをアップしてくれます。カモの旨味を最後まで味わうには、〆のうどんが最適！出汁をたっぷりと吸い込んだうどんは格別です。
　冬のびわ湖には、やっぱりカモ鍋が一番！
　是非一度、びわ湖の冬の味覚・カモ鍋をご賞味ください。

ぐつぐつと煮える鍋から立ち上る香りが食欲をそそります。

　

　びわ湖の固有種であるモロコは、美味な魚として珍重されています。近年では、めっきりと減ってしまい、さらに貴重な魚となっています。
　佃煮などで知られるモロコですが、生のモロコはたいへん珍しく、焼きモロコのプツプツと焼ける香りが何とも素朴です。焼きたてを食べれば、じわ～っとモロコの旨みが口の中に広がります。
　びわ湖の美しいロケーションを背景にいただくびわ湖でしか味わえない粋な一品です。