먹거리

스시

스시란, 주로 어패류와 쌀밥을 조합한 일본요리입니다. 대표적인 스시는 니기리즈시이며, 외국의 여러 나라에서도 ‘sushi’로 통하는 요리입니다.

가이세키

가이세키 요리는 연회나 회식 때 제공되는 코스 형식의 일본요리입니다. 메뉴판에 나와있는 대로 한 가지씩 순서대로 먹습니다.

일본주

일본주는 통상적으로 쌀과 누룩과 물을 주된 원료로 하는 청주를 가리킵니다. 일본 특유의 제법으로 빚은 술이며, 양조주로 분류됩니다.


은어

은어는 일본열도의 하천에 널리 분포하며, 봄이 되면 바다에서 강으로 거슬러 올라가는 물고기입니다. 독특한 향 때문에 ‘향어(香魚)’라고도 불립니다. 비와코의 은어는 유명합니다.

모로코

모로코는 비와코 고유의 담수어입니다. 먹는 법도 다양한데, 겨울철 알배기 모로코는 비와코의 명물로 귀히 여겨지고 있습니다.


오우미 쌀

오우미 쌀은 풍성한 자연에서 자란, 시가현 특유의 맛 좋은 쌀입니다.




오우미규

역사적 사실로 볼 때 일본에서 육용우로 길러진 역사가 가장 길며, 일본 3대 와규(和牛) 중 하나로 꼽히는 흑모 와규입니다.